GALERİ

Osmanlı döneminde iftar sofralarını süsleyen yemekler

  • 1
  • 109
Osmanlı döneminde iftar sofralarını süsleyen yemekler

Osmanlı döneminde padişahların iftar sofralarında yer bulan birbirinden özel ve iştah açıcı yemek

Türkler, Orta Asya'dan başlayıp Anadolu'nun fethi ve devamında, Selçuklu ve Osmanlı İmparatorluğu ile devam eden süreçte her biri birbiriden çok farklı toplumlarla kültürel olarak etkileşime girdi. Bu etkileşim, iletişim ve alışveriş doğal olarak mutfaklara da yansıdı.

  • 2
  • 109
Osmanlı döneminde iftar sofralarını süsleyen yemekler

Osmanlı mutfağı; Anadolu'nun bereketli toprakları, tarihi zenginlikleri ve yaşayan birçok halk kültürünün etkileri sayesinde dünyanın en büyük füzyon mutfağı haline geldi. İstanbul'u ya da Osmanlı'nın hüküm sürdüğü coğrafyayı ziyaret edenler tanıştıkları mutfak ve onun derinliği karşısında hayranlıklarını gizleyemedi.

  • 3
  • 109
Osmanlı döneminde iftar sofralarını süsleyen yemekler

Kırım Savaşı sonrası İstanbul'a gönderilen Fransız bir şef olan Alexis Benoist Soyer , mutfağımızı çok beğenerek pilav, bamya, lokum, muhallebi, dolma, köfte, şiş kebap, baklava, kadayıf, şerbet, kahve ve daha birçok yiyecek ve içeceğin Avrupa mutfaklarına alınması gerektiğini söyler.

  • 4
  • 109
Osmanlı döneminde iftar sofralarını süsleyen yemekler

Bugün de Amerika'dan Çin'e, Rusya'dan Afrika'ya dünyanın birçok bölgesinde Osmanlı mutfağının izlerini görmek mümkün. Osmanlı İmparatorluğu günümüzde fiilen var olmasa da Osmanlı mutfak imparatorluğu dünyanın birçok mutfağında gerek teknikleri, gerek yemekleri, gerekse kültürü ile yaşamaya devam ediyor.

  • 5
  • 109
Osmanlı döneminde iftar sofralarını süsleyen yemekler

İşte Osmanlı mutfağının ramazanda pişen iftar sofralarını süsleyen en özel 101 yemeği.

  • 6
  • 109
Osmanlı döneminde iftar sofralarını süsleyen yemekler

Kirde Kebabı : Kıtır yufka üzerinde yoğurt ve sebzeli dana kavurma

  • 7
  • 109
Osmanlı döneminde iftar sofralarını süsleyen yemekler

Marmarina : Terbiyeli kıymalı körpe ıspanak

  • 8
  • 109
Osmanlı döneminde iftar sofralarını süsleyen yemekler

Taze fasuyle mücveri : una bulanan fasulye tereyağda kızartılarak servis ediliyordu

  • 9
  • 109
Osmanlı döneminde iftar sofralarını süsleyen yemekler

Paça yahnisi : Dana veya kuzu paçası nohut ve bol soğanla pişirilerek servis ediliyor

  • 10
  • 109
Osmanlı döneminde iftar sofralarını süsleyen yemekler

Defneli Şiş kebabı : Kuzu eti defne ve soğanın müthiş bileşimi

BİZE ULAŞIN