Patlıcanlı yelpaze kebabı nasıl yapılır? Gelinim Mutfakta patlıcanlı yelpaze kebabı tarifi nedir? Sorularının yanıtları arama motorları üzerinden sıklıkla sorgulanıyor. Yemek programlarını yakından takip edenler yapılan lezzetlerin tariflerini araştırarak evde denemek ve sevdiklerine sunmak istiyor. Özellikle Ramazan ayını idrak ettiğimiz şu günlerde iftara Patlıcanlı yelpaze kebabını yapabilirsiniz.
GELİNİM MUTFAKTA PATLICANLI YELPAZE KEBABI TARİFİ
Malzemeler:
2 adet patlıcan
Köftesi İçin;
500 gram kıyma (dana/tavuk)
1 adet soğan
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Pul biber
Karabiber
Kırmızı toz biber
Kekik
Tuz
Sosu İçin;1,5 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı ılık su (400 ml)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş rendelenmiş sarımsak
Kekik
Tuz
Yapılışı:
Öncelikle patlıcanlar yıkanır, uçları alındıktan sonra ortadan 2'ye kesilir.
Her iki tarafına bıçağın kalın tarafı konulur ve resimdeki gibi yelpaze şeklini oluşturacak, ne çok ince ne de çok kalın şekilde çizikler atılır.
6 kez kestikten sonra bıçakları kenara çekip, 7'inci kesikle diğer tarafından patlıcan ayrılır. Bu işlem, bitene kadar tekrarlanır
Acısını almak için, 30 dk tuzlu suda bekletilir
Bu arada ayrı bir kabın içinde köfte harcı hazırlanır. Kıyma, rendelenmiş soğan ve sarımsak, sıvı yağ ve damak tadınıza göre ayarladığınız baharatlar eklenir, macun haline gelene kadar yoğrulur.
Sosu için; bütün malzemeler ayrı bir kabın içinde, salça eriyene kadar güzelce karıştırılır ve kenarda bekletilir.
Ben tuz yerine, tavuk bulyon tablet kullanmayı tercih ettim, elinizde yoksa tuz kullanın lütfen.
Patlıcanların suyu süzülür, tatlı çatalı yardımıyla aralarına azar azar harçtan doldurulur. Fazlalığını, çatalın arkasıyla sıyırabilirsiniz.
Üzeri düz olmasına özen gösterin, piştikten sonra taşıp görüntüyü bozmaması adına.
Doldurulmuş patlıcanlar derin bir fırın kabına alınır. Sos, her bir patlıcanın üzerine kaşıkla gezdirilir.
Isıtılmış 175 dereceli fırında, patlıcanlar ve köfteler pişene kadar pişirilir.
