Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Tanju Besler, insanların günlük enerjisinin ortalama yüzde 50'sini ekmek ve diğer tahıl mamul ürünlerinden sağladığını söyledi. Besler, "Ekmek, düşük glisemik indekse sahip olurken önemli bir protein kaynağı görevini üstlenmeli.
Tolere edilebilir düzeyde diyet posası, vitamin, mineraller ve antioksidan öğeler içermeli" dedi. Türk insanın beslenmesinde ekmeğin büyük bir yeri olduğuna değinen Besler, "Ekmeğin kaliteli olması için tahıl yönünden zenginleştirilmesi gerekiyor" diye konuştu.
